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La bresaola è frutto della rigorosa selezione dei migliori tagli della coscia bovina, degli aromi sofisticati e intensi delle spezie, della lenta stagionatura nel meraviglioso clima Valtellinese.
La bresaola è un alimento nobile e sano, caratterizzato dall’alto contenuto di proteine, fonte di potassio e vitamine B1, B6 e B12. Un prodotto antichissimo che è, al tempo stesso, uno degli alimenti più adatti alla vita e all’alimentazione moderna. -
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Girello di carne salata per carpaccio, da affettare sottile e condire con olio extra vergine d’oliva, limone e pepe. Una curiosità: Il carpaccio fu ideato da Giuseppe Cipriani, ristoratore e fondatore del famoso Harry’s Bar a Venezia. Egli, proprio a Venezia nel 1950, in occasione di una mostra pittorica sull’artista veneziano Vittore Carpaccio realizzò per la prima volta questo piatto, dedicandolo al pittore stesso
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Manzo arrosto fume’: ha un sapore che non si può spiegare, si deve provare. E’ un’ alternativa validissima alla bresaola, per esempio in un gustoso panino con aggiunta di rucola, o con scaglie di grana, o servito come antipasto arrotolato intorno ad un grissino. Il sapore è corposo, avvolgente e intenso. Ideale per la realizzazione di carpacci gustosi e leggeri, da condire con fantasia per farne un piatto ricercato
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La Mortadella Bologna è un prodotto di salumeria realizzato con carne di puro suino, finemente triturata, mescolata con lardo, leggermente aromatizzata con spezie, insaccata e cotta. Disponibile in formati da Kg. 2,5/5/10/15/20 etc
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La Pancetta si ricava dalla pancia del suino. È costituita da strati alternati, più o meno sottili, di tessuti magri (la parte muscolare) e grassi. Rifilata in modo da darle la caratteristica forma cilindrica, la pancetta viene lavorata con sale, pepe ed erbe aromatiche. Dopo un breve periodo di salagione, viene arrotolata, legata e stagionata per circa tre mesi.
Al taglio, la pancetta si presenta di colore rosso vivace, l’aroma è intenso ed il profumo invitante e speziato. Si degusta a fette sottili, come antipasto, su pane fresco o caldo, come farcitura per hamburger o per arricchire piatti cucinati -
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La pancetta tesa si ottiene dal taglio pancetta “delikatesse” di maiali di provenienza comunitaria, rifilato in modo da conferire la caratteristica forma rettangolare. Viene lavorata con sale, pepe ed erbe aromatiche e, dopo un breve periodo di salagione, viene asciugata (pancetta tesa “al naturale”)
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La pancetta tesa affumicata si ottiene dal taglio pancetta “delikatesse” di maiali di provenienza comunitaria, rifilato in modo da conferire la caratteristica forma rettangolare. Viene lavorata con sale, pepe ed erbe aromatiche e, dopo un breve periodo di salagione, viene affumicata con fumo di legno di faggio.
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Porchetta alla Contadina: Pancettone di suino che avvolge una o due lonze. Prodotto al naturale con speziatura delicata.
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Prosciutto crudo di Parma disossato, dal sapore dolce e raffinato, è una pietanza a basso contenuto calorico, ma dal gusto intenso. Stagionato in modo naturale 16/18 mesi, l’unico conservante ammesso dal disciplinare di produzione è il sale. Al di là del sale e della sugna non vi sono altri additivi (nitrati, nitriti o altro). Peso minimo garantito alla consegna Kg. 8
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Il Prosciutto crudo MEC è un prosciutto proveniente da carni selezionate estere (unione europea), lavorate e stagionate in Italia. Peso minimo garantito Kg. 6,5
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Il Ciauscolo è un salume tipico delle Marche, in particolare della zona dei Monti Sibillini, ricavato dalla doppia macinatura di carni suine che gli conferisce la caratteristica morbidezza e spalmabilità.
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Il Salame di Cinghiale è un salume classico dal gusto saporito e persistente. Per la preparazione del salame sono impiegate le migliori carni di cinghiale accuratamente pulite di tutto il grasso presente e macinate finemente. Ad esse è aggiunta, in quantità inferiore, pancetta di suino per rendere l’impasto più morbido ed il sapore più delicato. All’impasto di carne di cinghiale e di maiale sono aggiunti semplici condimenti: aglio pestato in vino rosso, sale e pepe
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