Vino ed aceto

Con il termine aceto balsamico si intende comunemente un caratteristico condimento agrodolce prodotto storicamente nelle province di Modena e Reggio Emilia. Il  Balsamico è conosciuto sin dal Medioevo, ma la sua origine è ancora avvolta nel mistero:  la gente di Spilamberto nel Modenese sostiene che esso nasce da un  “errore”: una partita di mosto d’uva cotto era rimasta dimenticata in una botte di  legno  per un lungo periodo di tempo .  Dopo alcuni anni, si é riscontrato un processo di acidificazione naturale che ha dato vita ad un prodotto denso e deliziosamente agrodolce. La parola “balsamico” riporta alle qualità aromatiche ed ai profumi di questo condimento sublime.