Salame di Cinghiale

Il Salame di Cinghiale è un salume classico dal gusto saporito e persistente. Per la preparazione del salame sono impiegate le migliori carni di cinghiale accuratamente pulite di tutto il grasso presente e macinate finemente. Ad esse è aggiunta, in quantità inferiore, pancetta di suino per rendere l’impasto più morbido ed il sapore più delicato.  All’impasto di carne di cinghiale e di maiale sono aggiunti semplici condimenti: aglio pestato in vino rosso, sale e pepe