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La nduja è uno dei più famosi, se non il più famoso, tra i prodotti alimentari calabresi, La nduja è un salame  morbido, spalmabile, piccantissimo.   La nduja è fatta con carne di maiale, un po’ di grasso, e molto  peperoncino piccante. Ed è proprio per l’abbondante peperoncino che la nduja è molto piccante.La nduja ha un colore tendente al rosso – neanche a dirlo – dovuto alla presenza del peperoncino, ed una consistenza che neanche dopo la stagionatura diventa dura. È quasi superfluo sottolineare come la nduja,  grazie al gusto squisito ed al piccante dovuto a tanto peperoncino, viene da alcuni considerata afrodisiaca. Si può anche essere scettici al riguardo, ma sicuramente la nduja ha benefici effetti sul sistema cardiocircolatorio.