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I PIU’ VENDUTI SU L’ALIMENTARE LOIACONO
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Il pecorino di Pienza in fossa è un formaggio a pasta dura ottenuto da latte di pecora pastorizzato, caglio, sale e fermenti lattici. È un prodotto agroalimentare della zona di Pienza, nel senese, stagionato 90/100 giorni in fosse scavate nel tufo . Il produttore pone il formaggio in sacchetti di tela che a loro volta vendono sistemati in fossa e coperti di paglia di fieno per isolare il formaggio dall’aria.
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Il Ciauscolo è un salume tipico delle Marche, in particolare della zona dei Monti Sibillini, ricavato dalla doppia macinatura di carni suine che gli conferisce la caratteristica morbidezza e spalmabilità.
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I Friarielli di Napoli sono molto simili alla cima di rapa, sono broccoletti con infiorescenze appena sviluppate. Si soffriggono in olio con aglio e peperoncino e rappresentano uno dei piatti più caratteristici della cucina Napoletana. Ottimi sulla pizza “Friarielli e Salsiccia” o come contorno.
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La bresaola è frutto della rigorosa selezione dei migliori tagli della coscia bovina, degli aromi sofisticati e intensi delle spezie, della lenta stagionatura nel meraviglioso clima Valtellinese.
La bresaola è un alimento nobile e sano, caratterizzato dall’alto contenuto di proteine, fonte di potassio e vitamine B1, B6 e B12. Un prodotto antichissimo che è, al tempo stesso, uno degli alimenti più adatti alla vita e all’alimentazione moderna. -
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Girello di carne salata per carpaccio, da affettare sottile e condire con olio extra vergine d’oliva, limone e pepe. Una curiosità: Il carpaccio fu ideato da Giuseppe Cipriani, ristoratore e fondatore del famoso Harry’s Bar a Venezia. Egli, proprio a Venezia nel 1950, in occasione di una mostra pittorica sull’artista veneziano Vittore Carpaccio realizzò per la prima volta questo piatto, dedicandolo al pittore stesso
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Lo zafferano, viene utilizzato solamente dall’industria alimentare ed in gastronomia come spezia o come colorante, anche se è ricco di carotenoidi che riducono i danni cellulari provocati dai radicali liberi. Uno dei suoi utilizzi più tipici nella cucina italiana è nel risotto alla milanese o “risotto giallo”, così noto appunto per la colorazione che lo zafferano dà alla ricetta. Il prezzo è riferito all’unità di vendita composta da 50 bustine
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La salsiccia di Norcia è l’emblema della tradizione norcina realizzata solo con le carni migliori del suino sprigiona un sapore eccezionale ed è buona in padella, alla brace e in umido. Salsiccia al minimo di spezie e non eccessivamente grassa il che la rende fenomenale. Senza glutine e lattosio
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Manzo arrosto fume’: ha un sapore che non si può spiegare, si deve provare. E’ un’ alternativa validissima alla bresaola, per esempio in un gustoso panino con aggiunta di rucola, o con scaglie di grana, o servito come antipasto arrotolato intorno ad un grissino. Il sapore è corposo, avvolgente e intenso. Ideale per la realizzazione di carpacci gustosi e leggeri, da condire con fantasia per farne un piatto ricercato
